曼尼托巴大学的人类营养科学课程包括基础科学基础课程、代谢和应用营养学基础课程以及食品利用和管理应用课程，在任何可用选项中都全面强调人类营养。

学生将掌握营养、食品或食品行业专业的关键能力。所有学生在食品和营养科学方面都获得了坚实的理论基础。研究主题包括能量和运动、营养素和营养补充剂、食品标签和健康声明、饮食和疾病预防、营养代谢和疾病状态、营养需求和饮食评估、营养教育和饮食改变以及食品质量和配料技术。