美因茨约翰内斯古腾堡大学的分子生物技术是阐明自然、生物过程及其向其他应用领域的转移的科学，涉及微生物、它们的交流和代谢途径以及它们产生的代谢物及其对其他生物的影响的研究.

美因茨约翰内斯古腾堡大学分子生物技术课程的目的是培养在生物化学和生理学领域具有扎实专业知识和技能的研究生物技术专家。我们将“生物技术”一词理解为专注于微生物（原核生物和真菌）中/来自微生物（原核生物和真菌）的过程和组件的识别、进一步开发、利用和应用。